봄이면 생각나는 돌나물무침, 상큼하고 아삭한 맛이 밥상에 생기를 더해요.
초고추장 양념부터 비빔밥까지 간단 레시피로 즐겨보세요.
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목차
돌나물무침 기본 레시피
| 재료 | 분량 | 용도 | 준비 |
| 돌나물 | 200g | 주재료 | 씻기 |
| 간장 | 1큰술 | 양념 | 준비 |
| 고추장 | 1작은술 | 양념 | 준비 |
| 참기름 | 1작은술 | 풍미 | 준비 |
| 깨 | 1작은술 | 장식 | 볶기 |
| 다진 마늘 | 1/2작은술 | 양념 | 다지기 |
| 단계 | 설명 | 소요 시간 | 팁 |
| 1단계 | 돌나물 세척 | 3분 | 흐르는 물 |
| 2단계 | 데치기 | 1분 | 소금 첨가 |
| 3단계 | 양념 혼합 | 2분 | 고루 섞기 |
| 4단계 | 무치기 | 2분 | 살살 버무리기 |
돌나물무침은 초간단이에요. 돌나물 200g을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에 소금 약간 넣어 1분만 데쳐내세요. 찬물에 헹궈 물기를 짜낸 뒤, 간장 1큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 반 작은술, 참기름과 깨로 양념해 버무리면 끝! 10분도 안 걸리는 반찬이라 바쁜 날도 부담 없어요. 아삭한 식감과 고소한 양념이 밥 한 공기 뚝딱하게 만들죠 :)
양념 비율이 중요해요. 간장과 고추장의 비율은 2:1로 맞추면 짜지도 달지도 않은 딱 좋은 맛이 나요. 마늘은 너무 많이 넣으면 향이 강해질 수 있으니 반 작은술 정도로만! 참기름은 풍미를 더해주는 핵심이라 절대 빼먹지 마세요. 양념장이 돌나물에 골고루 배이도록 살살 버무려야 아삭함이 살아요 ;)
데치는 시간 조심하세요. 돌나물은 너무 오래 데치면 물러져요. 1분 이내로 빠르게 데쳐서 바로 찬물에 헹구면 아삭한 식감 유지할 수 있어요. 데친 뒤 물기를 꽉 짜내는 것도 중요! 그래야 양념이 잘 배이고 싱싱한 맛이 오래가죠. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피라 걱정 마세요 :)
샐러드처럼도 좋아요. 돌나물무침은 반찬뿐 아니라 샐러드처럼 먹어도 상큼해요. 접시에 예쁘게 담고 깨 뿌리면 비주얼도 끝내주죠. 봄나물 특유의 싱그러움 덕에 식탁이 화사해지고, 고기랑 같이 먹어도 궁합 좋아요. 간단한데 맛까지 보장된 만능 반찬이라 자주 해먹게 될 거예요!
돌나물무침 초고추장 레시피
| 재료 | 분량 | 용도 | 대체 가능 |
| 돌나물 | 200g | 주재료 | 세발나물 |
| 초고추장 | 2큰술 | 양념 | 고추장+초 |
| 설탕 | 1작은술 | 감미 | 꿀 |
| 식초 | 1작은술 | 산미 | 레몬즙 |
| 참기름 | 1작은술 | 풍미 | 들기름 |
| 통깨 | 1작은술 | 장식 | 검은깨 |
| 단계 | 설명 | 소요 시간 | 주의점 |
| 1단계 | 돌나물 세척 | 3분 | 흙 제거 |
| 2단계 | 데치기 | 1분 | 빠르게 |
| 3단계 | 초고추장 양념 | 2분 | 고루 섞기 |
| 4단계 | 무치기 | 2분 | 살살 버무리기 |
초고추장으로 매콤상큼하게 만들어요. 돌나물 200g을 깨끗이 씻고 1분만 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜세요. 초고추장 2큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들고 돌나물에 버무려요. 매콤한 초고추장이 돌나물의 싱그러움을 더해줘서 밥이랑 슥슥 비비면 꿀맛이에요 :) 초고추장 없으면 고추장 1큰술에 식초 1작은술 섞어도 비슷한 맛 낼 수 있어요!
양념의 황금 비율이 핵심이에요. 초고추장은 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 2큰술로 시작해 입맛에 맞게 조절하세요. 설탕과 식초는 1:1 비율로 넣으면 달콤새콤한 맛이 균형 잡혀요. 양념장이 돌나물에 고루 배이도록 살살 버무려야 아삭함이 살아나죠. 매콤한 맛 좋아하면 고춧가루 반 작은술 추가해도 좋아요 ;)
세발나물로도 대체 가능해요. 돌나물이 없으면 세발나물로 만들어도 비슷한 식감과 상큼함 즐길 수 있어요. 세발나물은 30초만 데쳐야 물러지지 않으니 시간 조절 잘하세요. 초고추장 양념은 어떤 나물과도 찰떡이라 만능 양념장으로 쟁여두면 요리 걱정 덜어요. 밥반찬으로도, 샐러드로도 딱인 요리예요 :)
맛도 비주얼도 끝내줘요. 초고추장의 빨간 양념이 돌나물 초록빛과 어우러져 식탁이 화사해져요. 고기 반찬으로 내면 느끼함 잡아주고, 밥에 비벼 먹어도 입맛 확 살아나요. 5분이면 완성되는 초간단 레시피라 바쁜 날이나 손님 초대할 때도 부담 없이 뚝딱 만들 수 있어요!
돌나물무침 비빔밥 만드는 법
| 재료 | 분량 | 용도 | 대체 가능 |
| 돌나물무침 | 100g | 주재료 | 취나물 |
| 밥 | 1공기 | 주재료 | 잡곡밥 |
| 초고추장 | 1.5큰술 | 양념 | 고추장 |
| 계란 | 1개 | 부재료 | 두부 |
| 당근 | 30g | 부재료 | 오이 |
| 참기름 | 1작은술 | 풍미 | 들기름 |
| 단계 | 설명 | 소요 시간 | 팁 |
| 1단계 | 돌나물무침 준비 | 5분 | 미리 만들기 |
| 2단계 | 부재료 조리 | 5분 | 볶거나 데치기 |
| 3단계 | 밥 위 토핑 | 2분 | 예쁘게 배치 |
| 4단계 | 양념장 추가 | 1분 | 고루 버무리기 |
돌나물 비빔밥은 간단하면서도 푸짐해요. 따뜻한 밥 1공기에 초고추장으로 버무린 돌나물무침 100g을 올리고, 계란 프라이, 채 썬 당근 30g을 얹어요. 초고추장 1.5큰술과 참기름 1작은술 뿌려 슥슥 비비면 상큼매콤한 비빔밥 완성! 15분이면 충분한 한 끼라 바쁜 점심이나 간단한 저녁으로 딱이에요. 색감도 예뻐서 먹는 재미까지 있죠 :)
부재료로 더 풍성하게 만들어요. 당근은 살짝 볶거나 데쳐서 식감 살리고, 계란 대신 두부 구워 넣어도 고소해요. 취나물이나 고사리 같은 다른 나물 추가하면 집밥 느낌 물씬 나는 비빔밥 돼요. 재료는 냉장고 털이로 준비해도 충분하니 부담 없어요. 초고추장 양은 취향 따라 조절하면 더 맛있죠 ;)
비주얼도 맛도 만점이에요. 돌나물의 초록빛, 당근의 주황, 계란의 노랑이 어우러져 식욕 돋아요. 초고추장의 매콤함이 돌나물 특유의 상큼한 맛과 조화로워서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되죠. 손님 초대할 때도 간단히 내기 좋아요. 먹다 남은 돌나물무침 활용하면 더 편리해요 :)
꿀팁 하나 드릴게요. 밥은 따뜻할 때 올리면 양념이 더 잘 배어요. 밥 위에 참기름 살짝 뿌리면 고소함이 배가 돼요. 돌나물무침은 미리 만들어 놓은 거 써도 되지만, 당일 만든 게 아삭함 최고라 시간 되시면 바로 버무려서 올리세요. 한 끼로 든든한 비빔밥 완성!
돌나물무침 유아식 레시피
| 재료 | 분량 | 용도 | 준비 |
| 돌나물 | 50g | 주재료 | 씻기 |
| 간장 | 1/2작은술 | 양념 | 저염 |
| 사과즙 | 1작은술 | 감미 | 준비 |
| 참기름 | 1/4작은술 | 풍미 | 소량 |
| 깨 | 1/4작은술 | 장식 | 곱게 빻기 |
| 단계 | 설명 | 소요 시간 | 주의점 |
| 1단계 | 돌나물 세척 | 3분 | 철저히 |
| 2단계 | 데치기 | 30초 | 소금 없이 |
| 3단계 | 양념 혼합 | 2분 | 소량 양념 |
| 4단계 | 무치기 | 1분 | 부드럽게 |
유아식 돌나물무침은 순하게 만들어요. 돌나물 50g을 깨끗이 씻고 소금 없이 30초만 데쳐 찬물에 헹궈요. 물기 짜낸 뒤 저염 간장 반 작은술, 사과즙 1작은술, 참기름과 곱게 빻은 깨 약간으로 양념해 살살 버무려요. 순한 맛으로 아이 입맛에 딱 맞춰 부드럽게 완성돼요. 5분이면 끝나는 간단 레시피라 바쁜 엄마 아빠도 쉽게 해볼 수 있어요 :)
양념은 최소화가 핵심이에요. 유아식은 짜거나 매운 맛 피해야 하니 저염 간장 소량만 써요. 사과즙은 자연 단맛 내줘서 아이가 거부감 없이 먹어요. 참기름도 너무 많이 넣으면 느끼할 수 있으니 1/4작은술만 딱! 양념이 적어도 돌나물의 싱그러움이 살아서 맛있어요 ;)
식감도 부드럽게 조절하세요. 돌나물은 데치는 시간 길면 질겨질 수 있어요. 30초 이내로 빠르게 데쳐서 아삭함 살리되, 아이가 씹기 편하도록 부드럽게 버무려요. 1세 이상 유아부터 먹일 수 있고, 처음엔 소량씩 시도해보세요. 돌나물 특유의 상큼함이 아이 입맛 사로잡아요 :)
영양도 챙길 수 있어요. 돌나물은 비타민 C와 칼슘이 풍부해 아이 성장에 좋아요. 간단한 반찬으로 영양 챙기고, 밥에 섞어 비벼줘도 아이가 잘 먹어요. 유아식 첫 나물로 추천할 만큼 부담 없는 재료라 자주 만들어 보세요. 엄마표 반찬으로 뿌듯함까지 느낄 거예요!
돌나물무침 보관과 활용
| 방법 | 설명 | 기간 | 주의점 |
| 냉장 | 밀폐 용기 | 2-3일 | 양념 분리 |
| 냉동 | 데친 후 냉동 | 1개월 | 식감 저하 |
| 활용 | 비빔밥, 샐러드 | 즉시 | 신선도 유지 |
| 유아식 | 소량 양념 | 당일 | 순한 맛 |
| 활용법 | 설명 | 추천 메뉴 | 팁 |
| 비빔밥 | 밥에 버무려 | 나물 비빔밥 | 초고추장 |
| 샐러드 | 채소와 함께 | 나물 샐러드 | 드레싱 추가 |
| 반찬 | 고기와 곁들여 | 고기 반찬 | 신선도 |
냉장 보관은 2-3일이 적당해요. 돌나물무침은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 2-3일 보관하면 아삭함 유지하며 먹을 수 있어요. 양념과 돌나물을 따로 보관하면 신선도 더 오래 가요. 만든 첫날이 가장 맛있지만, 이틀 정도는 밥반찬으로 충분히 괜찮아요. 유아식으로 쓸 땐 당일 먹이는 게 제일 안전하니 소량씩 만들어보세요 :)
냉동은 식감이 좀 아쉬워요. 돌나물을 데친 뒤 물기 짜서 지퍼백에 넣어 1개월까지 냉동 가능해요. 하지만 해동하면 아삭함이 떨어져서 비빔밥이나 샐러드로 활용하는 게 좋아요. 냉동할 땐 소분해서 보관하면 꺼내 쓰기 편리하죠. 그래도 신선한 돌나물 맛이 최고라 가능하면 바로 요리하세요 ;)
활용법이 다양해요. 돌나물무침은 비빔밥, 샐러드, 고기 반찬 등 어디든 잘 어울려요. 비빔밥에 올리면 초고추장과 조화롭게 어우러져 한 끼 뚝딱 해결되고, 샐러드로 먹을 땐 올리브오일 드레싱 추가하면 색다른 맛이에요. 고기랑 곁들여도 느끼함 잡아줘서 밥상 완성도 높아지죠 :)
꿀팁 하나 더 드릴게요. 돌나물무침 남으면 다음 날 아침 토스트 위에 올려 먹어도 별미예요. 치즈나 계란 추가하면 간단한 브런치 완성! 신선도 유지하려면 보관 용기에 키친타월 깔아두면 습기 잡아줘서 더 오래 먹을 수 있어요. 다양한 활용법으로 돌나물무침 즐겨보세요 :)
마무리 간단요약
- 기본 레시피 간단해요. 돌나물 데쳐 간장, 고추장으로 5분이면 끝.
- 초고추장은 매콤상큼. 2큰술 넣어 비빔밥이나 샐러드로 즐겨요.
- 비빔밥은 푸짐해요. 나물, 계란, 당근 올려 15분이면 한 끼 완성.
- 유아식은 순하게. 저염 간장, 사과즙으로 부드럽게 만들어요.
- 보관은 냉장 2-3일. 비빔밥, 샐러드로 활용하면 더 맛있어요.
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