붕장어로 맛있는 한 끼 즐기고 싶다면?
구이부터 짜글이까지 다양한 요리로 입맛 사로잡아볼게요.
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목차
붕장어 요리 종류
| 요리 | 특징 | 맛 | 조리 난이도 |
| 소금구이 | 간단히 소금 뿌려 구움 | 담백함 | 쉬움 |
| 짜글이 | 매콤한 양념장 조림 | 매콤 칼칼 | 중간 |
| 회 | 잔뼈 제거 후 썰기 | 쫄깃함 | 어려움 |
| 샤브샤브 | 얇게 썰어 육수에 데침 | 부드러움 | 중간 |
| 탕 | 뼈째 푹 끓임 | 시원함 | 쉬움 |
| 초밥 | 구운 붕장어 얹음 | 달콤 담백 | 어려움 |
붕장어 소금구이는 간단하면서도 담백한 맛이 최고예요. 손질된 붕장어에 소금만 뿌려 구우면 바다 향이 그대로 살아나죠. 검색해보니 에어프라이어로 180도에서 10분 초벌, 양념 발라 3분 더 굽는 게 인기라더라고요. 1kg에 3-4마리면 2인분으로 딱이에요. 집에서도 쉽게 즐길 수 있어서 초보 요리사도 도전해볼 만해요 :).
붕장어 짜글이는 매콤한 맛으로 밥도둑이에요. 고추장, 간장, 마늘로 만든 양념장에 붕장어를 넣고 조리면 칼칼한 맛이 일품이죠. 안면도 수산시장에서 유명한 짜글이는 2인분에 25,000원 정도라던데, 집에서 만들면 더 저렴해요. 채소랑 같이 끓이면 국물까지 맛있어서 밥 한 공기 뚝딱이에요 !!
붕장어 회는 쫄깃한 식감이 매력적이에요. 잔뼈 때문에 손질이 까다롭지만, 잘 썰면 꼬들꼬들한 맛이 최고죠. 부산에서 콩가루에 비벼 먹는 스타일이 유명하고, 1kg 기준 35,000원 내외로 즐길 수 있어요. 독성이 걱정된다면 전문점에서 먹는 게 안전해요 :).
붕장어 샤브샤브와 초밥도 놓칠 수 없죠. 샤브샤브는 얇게 썬 붕장어를 육수에 살짝 데쳐 먹으면 부드러운 식감이 일품이고, 초밥은 구운 붕장어를 올려 달콤한 풍미를 즐길 수 있어요. 노량진에서 샤브샤브 4만 원대라던데, 집에서 육수 준비하면 더 저렴하게 가능해요 !!
붕장어 손질법
| 단계 | 방법 | 도구 | 주의사항 |
| 1단계 | 점액 제거 | 따뜻한 물, 칼 | 미끄럼 방지 |
| 2단계 | 내장 제거 | 칼, 가위 | 피 제거 철저히 |
| 3단 was> | 칼집 넣기 | 날카로운 칼 | 잔뼈 잘라야 |
| 4단계 | 세척 | 찬물 | 독성 제거 |
| 5단계 | 보관 | 비닐, 냉동고 | 신선도 유지 |
붕장어 손질은 점액 제거부터 시작해야 해요. 붕장어 표면의 점액은 따뜻한 물로 문질러 제거하면 비린내가 확 줄어들죠. 칼로 긁어내면 더 깔끔해요. 검색해보니 점액에 독성 물질이 있어서 꼼꼼히 씻는 게 중요하대요. 손이 미끄러울 수 있으니 장갑 끼는 걸 추천해요 :).
내장과 피는 철저히 제거해야 안전해요. 붕장어 배를 갈라 내장을 꺼내고 피를 깨끗이 씻어내면 식중독 위험이 줄어들어요. 뼈 속 피까지 제거하려면 흐르는 물에 오래 헹궈야 해요. 유튜브 영상 보니 초보자는 20분 정도 걸린대요 ;;.
칼집 넣기는 잔뼈 때문에 필수예요. 붕장어는 잔뼈가 많아서 칼집을 촘촘히 넣어줘야 먹기 편해져요. 구이할 때는 살쪽부터, 회는 양면에 넣으면 좋아요. 노량진 중앙아나고에서 손질법 배운 사람은 10초 만에 끝낸다던데, 우리도 연습해볼까요 !!
손질 후 보관도 신경 써야 해요. 손질한 붕장어는 바로 요리하지 않을 거면 냉동 보관으로 신선도를 유지해야 해요. 비닐에 싸서 냉동고에 넣으면 2주까지 OK라던데, 검색해보니 통영산은 신선도가 더 오래 간대요 :).
붕장어 제철과 가격
| 시즌 | 제철 여부 | 가격(1kg) | 지역 |
| 6-8월 | 제철 | 24,000-30,000원 | 통영, 부산 |
| 9-11월 | 비제철 | 28,000-35,000원 | 전국 |
| 12-2월 | 비제철 | 30,000-40,000원 | 남해안 |
| 3-5월 | 비제철 | 28,000-35,000원 | 전국 |
붕장어 제철은 여름이라 맛이 최고예요. 6월부터 8월까지가 제철이라 살이 통통하고 맛도 깊어요. 통영산은 1kg에 24,000원부터 시작하는데, 부산 자갈치시장에서도 비슷한 가격대라더라고요. 제철엔 신선도가 좋아 회나 구이로 먹기 딱이에요 :).
비제철에도 맛은 괜찮아요. 9월부터 5월까지는 비제철이지만 맛이 크게 떨어지지 않아요. 가격은 1kg에 28,000-40,000원 정도로 약간 올라가요. 남해안에서 잡히는 붕장어는 비제철에도 신선해서 탕이나 짜글이로 먹기 좋아요 !!
가격은 지역마다 조금 달라요. 통영이나 부산은 물량이 많아서 가격이 저렴한 편이고, 서울은 35,000원 내외로 조금 비싸요. 검색해보니 온라인 마켓에서 손질된 붕장어 1kg가 24,610원에 팔리더라고요. 배송비 고려하면 시장에서 사는 게 나을 때도 있어요 :).
제철에 사면 가성비 좋아요. 여름철 붕장어는 살이 많고 저렴해서 보양식으로 딱이에요. 검색 결과 11번가에서 통영산 1kg가 24,610원에 팔렸다는 리뷰 많았어요. 제철 맞춰 사면 돈 아끼고 맛도 챙길 수 있어요 !!
붕장어 낚시와 시즌
| 시즌 | 미끼 | 장소 | 특징 |
| 5-10월 | 고등어, 정어리 | 갯바위 | 야행성 |
| 11-4월 | 오징어, 멸치 | 연안 | 활성도 낮음 |
| 도구 | 추천 | 비용 |
| 낚싯대 | 3-4m 강대 | 50,000원 |
| 릴 | 스피닝 릴 | 30,000원 |
| 바늘 | 8-10호 | 5,000원 |
붕장어 낚시는 여름이 제일 좋아요. 5월부터 10월까지 갯바위에서 활성도 높아요. 고등어나 정어리 미끼로 밤낚시하면 잘 잡힌대요. 검색해보니 통영 미륵섬 갯바위가 인기 많아요. 야행성이라 밤에 낚는 게 꿀팁이에요 :).
겨울 낚시는 조금 힘들어요. 11월부터 4월까지는 붕장어 활성도 낮아서 오징어나 멸치로 연안에서 낚아야 해요. 잡히는 양 적어서 인내심 필요하대요. 그래도 겨울에 잡으면 살이 단단해서 구이로 먹기 좋아요 ;;.
낚시 도구는 간단히 준비하세요. 3-4m 강대와 스피닝 릴, 8-10호 바늘이면 충분해요. 총 비용은 8만 원 내외로 시작할 수 있어요. 검색 결과 초보자는 통영 낚시터에서 장비 대여도 가능하대요. 부담 없이 도전해보세요 !!
붕장어 낚시는 재미와 맛 두 마리 잡아요. 갯바위에서 밤바다 보며 낚시하다 보면 스트레스 확 풀려요. 직접 잡은 붕장어로 구이 만들어 먹으면 그 맛이 배가 된다던데, 낚시 마니아들 후기 보니 저도 도전하고 싶어요 :).
붕장어 효능
| 영양소 | 효능 | 함량(100g) |
| 단백질 | 근육 강화 | 19g |
| 비타민 A | 시력 보호 | 100μg |
| 비타민 E | 항산화 | 2mg |
| 불포화지방산 | 심혈관 건강 | 5g |
붕장어는 단백질이 풍부해서 보양식으로 딱이에요. 100g에 19g 단백질이 들어있어 근육 강화에 좋아요. 검색해보니 여름철 스태미너 식품으로 인기 많대요. 고혈압 예방에도 도움 돼서 어르신들께 선물하기도 좋아요 :).
비타민 A와 E로 건강 챙겨요. 붕장어는 비타민 A 100μg로 시력 보호, 비타민 E 2mg으로 항산화 효과를 줘요. 검색 결과 피로 회복에도 효과적이라 직장인들 사이에서 인기라던데, 먹고 힘내고 싶을 때 딱이에요 !!
불포화지방산으로 심혈관 건강도 챙겨요. 100g에 5g 불포화지방산이 들어있어 심혈관 질환 예방에 도움 돼요. 검색해보니 붕장어 기름이 민물장어보다 덜 느끼해서 소화도 잘 된다던데, 다이어트 중에도 부담 적어요 :).
붕장어로 여름 더위 이겨내세요. 단백질, 비타민, 지방산이 골고루 들어있어 여름 보양식으로 제격이에요. 통영산 붕장어는 영양가가 높아서 특히 인기 많대요. 건강 챙기면서 맛도 즐기고 싶다면 붕장어 강추 !!
마무리 간단요약
- 붕장어 요리, 뭐 먹을까? 소금구이, 짜글이, 회, 샤브샤브, 탕 다 맛있어요. 집에서 쉽게 해먹어요.
- 손질 까다롭지 않아? 점액, 내장, 피 제거하고 칼집 넣으면 OK. 독성 조심하세요.
- 제철 언제야? 6-8월이 최고, 1kg 24,000원부터. 통영산 가성비 좋아요.
- 낚시로 잡아볼까? 5-10월 갯바위, 고등어 미끼로 밤낚시하면 잘 잡혀요.
- 왜 먹어? 단백질, 비타민 많아서 보양식으로 딱. 심혈관 건강도 챙겨요.
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